Εστιατόριο : oργάνωση, λειτουργία, τεχνική, έλεγχος, κοστολόγηση, προδιαγραφές υγιεινής και ποιότητας - Αρβανίτης, Κώστας. (Εκδόσεις Προπομπός, 2001)