Εστιατόριο : oργάνωση, λειτουργία, τεχνική, έλεγχος, κοστολόγηση, προδιαγραφές υγιεινής και ποιότητας - Αρβανίτης, Κώστας. (Αθήνα : Εκδόσεις Προπομπός, 2001)
Περιέχει βιβλιογραφία.
Keywords: Εστιατόρια, ταβέρνες, κλπ. -- Διοίκηση και οργάνωση.