Σχεδιασμός μενού και θέματα υγιεινής στα επισιτιστικά τμήματα των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων - Μπουζάλας, Αλέξανδρος Δ.; Πανεπιστήμιο Πειραιώς. Τμήμα Οργάνωσης και Διοίκησης Επιχειρήσεων. ([X.τ.] : [χ.ό.], 2003)
Διατριβή (Δ.Ε.)--Πανεπιστήμιο Πειραιώς, 2003.
Περιέχει βιβλιογραφία
Keywords: Διατριβές.; Εστιατόρια, ταβέρνες, κλπ. -- Διοίκηση και οργάνωση.; Κατάλογοι φαγητών.; Διαχείριση υπηρεσίας σίτισης.; Food service management