Οργάνωση - τεχνική εστιατορικών μονάδων : Οργάνωση - τεχνικές λειτουργίας και διαχείρισης εστιατορικών μονάδων - Μάρας, Αθανάσιος Γ. (Interbooks, 1997)
Επανέκδοση: 2η έκδοση 1999 - 3η έκδοση 2009.