Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP) σε χώρους μαζικής εστίασης - Τζιά, Κωνσταντίνα.; Παππά, Φλωρεντία. (Αθήνα : Παπασωτηρίου, 2005)
Περιέχει βιβλιογραφία και ευρετήριο.
Keywords: Τροφή -- Συντήρηση.; Τροφή -- Μέτρα ασφαλείας.; Τροφή -- Βιομηχανία και εμπόριο -- Υγιειονολογικές απόψεις.